Arcilasis es el nombre antiguo de origen griego del municipio de Aracena. De la tradición milenaria de la cría del cerdo en la región surge el nombre de Arcila, que recoge siglos de historia para conseguir la mejor calidad. Detrás de este nombre está la historia de Javier, ganadero de Aracena de una larga estirpe que conoce la sierra como la palma de su mano y mima a sus animales, y de Jaime, un enamorado de la gastronomía italiana. Con el objetivo de dar más valor al cerdo ibérico llegamos a la idea de hacer este guanciale.